Поездка на Валаам. Посещение винодельни.

В программе нашего знакомства с Валаамом стояло также посещение винодельни. Сразу после знакомства с женским монастырем мы вернулись обратно на Валаам, с нетерпением ожидая встречи с «неизвестным». Экскурсоводом по винодельни у нас был отец Андрей, с переводом помогал отец Михаил. Отец Андрей является главным специалистом в обители по производству и дегустации вин. Вина начали изготовлять 25 лет назад, а крепкие напитки -10 лет назад. Ягодные вина изготовляют из смородины всех цветов, кроме красной, а также из клубники, малины, крыжовника, водяники. Почему же не делают вина из красной смородины? — сразу же раздался вопрос из нашей группы. Этот вид смородины идет только на изготовление «бабушкиного сока» — таков был ответ. В год монастырь выпускает до 150-170 тысяч литров алкогольных напитков.

Знаменитый Валаамский кагор- вино для причастия, делается из венгерского винограда. Крепость его -15 градусов, поэтому, к сожалению, всю линейку крепких вин нельзя купить в магазине Валаама, только в специализированных магазинах ALKO. Кагор не окисляется при химическом взаимодействии с кислородом, то есть при открытии пробки его можно еще долго использовать. Как пошутил отец Андрей, после причастия священнику не надо допивать срочно остатки кагора. К крепким напиткам относится также виски, есть даже виски со вкусом дыма- savuviski. Ежегодно изготавливается около 70 000 литров виски. На изготовлении виски используется черный чай, который выращивается уже на протяжении 200 лет. Вопрос для следующей группы- откуда привозится этот черный чай на Валаам? Многие из нас купили черный чай на Валааме, больше он нигде не продается на территории Финляндии. Кроме виски есть еще джин, основным компонентом которого является можжевельник, и абсент, крепость которого составляет 68 градусов. На винодельни также работает Timo Kekkonen- эксперт по вину во втором поколении и Asko Runninen- специалист по крепким винам. Сам отец Андрей начался учиться производству вина уже в 60-годы и специализировался в начале на изготовлении самогона. Виски и 60% вин под эгидой Валаама изготовляются в местечке Ilomansi. Все оборудование и бутылки для вин заказываются в Италии.

Месяц назад в Англии виски монастыря завоевали больше всего баллов на конкурсе, также они не раз были удостоены золотых медалей в Шотландии- родине этого благородного напитка. По словам отца Андрея, Валаамский абсент является самым лучшим в мире. Если вам захочется купить виски, абсент, кагор, ликеры- вам стоить зайти в винный магазин ALKO в Kamppi. Кстати о кагоре. Оказывается, этот чудесный напиток производства Валаама занимает третье место в мире в линейке кагоров. Поскольку Валаам в своем магазине крепкие вина не продает, я решила зайти в наш местный магазин ALKO и ознакомиться с винами Валаама. Особенно меня заинтересовали ликеры, которые стали недавно производить на Валааме: медовый, кофейный, со вкусом виски. Спросив у продавца, на какой полке можно ознакомиться с продукцией Валаама, я получила следующий ответ- этих вин у нас на полках никогда не бывает, но их можно заказать через наш магазин по интернету. Ни одного ликера из перечисленных мной продавец не обнаружил в ассортименте, кроме мятного за 47 евро. Возможно, эти ликеры Валаам еще только собирается выпускать, или я что-то неправильно поняла на экскурсии. А вот кагор/ kirkkoviini удалось заказать. Бутылка стоит 15 евро с чем-то. Где-то через 4-5 дней заказ придет в этот магазин, и мы сможем насладиться вкусом этого удивительного напитка.

Совершенно неожиданно сейчас наткнулась на статью, опубликованную в 2018 году, где Тимо Кеттунен-винодел Валаама рассказывает о том, что Валаам лишился лицензии на продажу церковных вин — даже сам монастырь вынужден заказывать свою продукцию у Alko.  «Это стало полной неожиданностью и шоком», — сказал Кеттунен. На Валааме производится около 30 процентов церковных вин Финляндии. Остальное — импорт с разных сторон. Церковные вина составляют около 10% чистых продаж Валаама. И если раньше приходы напрямую покупали кагор у Валаама, сейчас им приходится заказывать его у Alko, как, впрочем, и самому Валааму. На повышение цен повлияли налог на алкоголь, на церковное вино и наценка Alko. По цене церковное вино Валаама должно конкурировать с креплеными винами крупных европейских производителей. Вот такой ход событий!

Отец Андрей подробно рассказал нам о процессе изготовления виски, мы переходили из зала в зал, винные пары начинали кружить нам голову, хотя вся жидкость находилась за металлическими и деревянными дубовыми стенами бочек и контейнеров. Был приведен пример, если хотите быстро опьянеть-лягте на пол, внизу больше конденсата, но многие из нас уже в стоячем положении немного захмелели. Кстати, на этом небольшом заводе работают только два человека.

И вот, наконец, нам предложили перейти в дегустационный зал. Было предложено три вина. Первое- Странник/Vaeltaja, смесь трех ягод- черной смородины, клубники и малины. Крепость вина — 12 градусов. Очень важно при производстве вина не нарушить пропорции: если окажется больше малины- то потеряется вкус и вино станет водянистым, если больше будет клубники – вино будет отдавать яблочным уксусом, а при увеличении доли черной смородины – вкус будет напоминать смородиновый сок.

Следующее вино называлось СИНЕЕ, в состав которого входили белая и зеленая смородина, а также желтый крыжовник. Это вино подходит больше для молочных продуктов, красных томатов, нежирной рыбе, курице. Особенно оно пользуется популярностью у русских туристов.

С каждой последующей рюмкой вина градус разогрева нашей аудитории увеличивался, и если вначале, пробуя Странника, все тихо сидели на своих местах, то выпив Синее, шум в зале усилился, а когда дошла очередь до Магии (самого сладкого десертного вина 33 процента сахара) — многие уже встали и ходили по залу. Всем было хорошо и весело.

Вся группа, счастливая и радостная, переместилась в магазинах, опустошая полки с вином, покупая черный чай, мед, варенье. У каждого был свой выбор. После этого в программе оставалось только посещение кладбища Валаамского монастыря и дорога домой.

Спасибо Ирине Фесенко и Маргарите Рантамаа за организацию и проведение этой чудесной поездки.